Секреты приготовления домашнего вина из сливы без косточек. Простые рецепты

Секреты приготовления домашнего вина из сливы без косточек. Простые рецепты Вино

Сливовое вино отличается особой насыщенностью вкуса и бархатистым плотным содержанием, что делает его желанным напитком на любом застолье.

Видео:Приготовление вина из сливыСкачать

Приготовление вина из сливы

Вкус, который раскрывается в сливовом напитке

Секреты приготовления домашнего вина из сливы без косточек. Простые рецептыСреди многообразия домашних алкогольных напитков сливовое вино ценится достаточно высоко. Оно гармонично и самодостаточно, обладает своеобразным интересным вкусом и долгим оригинальным ароматным послевкусием.

Домашнее вино из сливы относится к легким столовым винам и идеально сопровождает горячие блюда и мясные закуски. Более крепкие его разновидности хорошо украшают десерты и оттеняют фруктовые лакомства.

Домашнее сливовое вино подходит для неспешных дружеских посиделок и содержит незримые частички воспоминаний о солнечных летних днях.

Видео:ВИНО ИЗ СЛИВЫ / Сливовое вино / Простой рецепт / Plum Wine!Скачать

ВИНО ИЗ СЛИВЫ / Сливовое вино / Простой рецепт / Plum Wine!

Как приготовить просто в условиях дома: пошаговый рецепт

Самый простой классический рецепт домашнего вина из сливы включает такие компоненты как:

  • плоды сливы – 10 кг;
  • сахарный песок – 100–350 г на 1 л сока;
  • вода – 1 литр на 1 кг плодовой мякоти.

Порядок приготовления:

Сбор и подготовка плодов

Лучше всего подойдет слива, созревшая до момента, когда вот-вот начнет опадать. Собранные плоды необходимо подвялить, разместив их под прямое солнечное воздействие на 2–3 дня. Мыть сливы не рекомендуется, следует лишь аккуратно протереть их сухой тканью.

Во время провяливания на поверхности сливы возникают бактерии и грибки, которые представляют собой естественные дрожжи, помогающие получению вина. Полное их смывание замедляет брожение сусла.

Необходимо тщательно осмотреть и перебрать все подготовленные плоды и обязательно удалить все испорченные, со следами плесени или гнили.

Получение сока

Секреты приготовления домашнего вина из сливы без косточек. Простые рецепты

  1. Нужно отделить косточки от сливы, и превратить мякоть в однородное пюре.
  2. Затем добавить в полученную массу обычную холодную воду в соотношении 1:1.
  3. Поместить это пюре в затемненное место на 2 дня и оставить при температуре 18–26 °С, накрыв тару чистой марлевой тканью.
  4. Перемешивать массу каждые 6–8 часов чистым деревянным инструментом.
  5. Спустя примерно 48 часов начнет активно выделяться сок, сопровождаясь пенообразованием на поверхности. Это означает начало брожения. Следует процедить сусло через сито или марлю и перелить сливовую жидкость в тару для брожения.

Брожение

  1. На этом этапе происходит добавление сахара. Для получения сухого или полусухого напитка потребуется 100–250 г сахарного песка на 1 литр сока, для вина с полусладким и сладким вкусом – 300–350 г на литр. Традиционное брожение предполагает внесение сахара по частям – сначала половину нормы, а затем по 1/4 части каждые 4–5 дней.

    Заполнять сосуд соком следует не полностью, а только на 3/4 объема, чтобы место для вспенивания осталось.
  2. На емкость с соком нужно установить гидрозатворное сооружение или резиновую перчатку с проколотым пальцем. Во время брожения емкость с жидкостью должна располагаться в темном и теплом месте.
  3. Добавление сахара провести через 4–5 дней, для чего гидрозатворный механизм снять, слить немного сока в другой сосуд при помощи трубочки (количество сока должно быть меньше вносимого сахара в два раза), размешать сахарный песок в соке и перелить полученный напиток снова в емкость, а гидрозатвор поставить обратно.
  4. Время полного процесса брожения сливового вина составляет около двух месяцев. Признаком его завершения является отсутствие выделения газа из частей гидрозатвора (сдутие перчатки) и появление на дне осадочного слоя. В это время молодое вино следует перелить для созревания в новую чистую емкость.
    Если брожение продолжается дольше 55 дней, рекомендуется слить напиток с осадка для избежания появления горечи, а потом снова вернуть под гидрозатвор до остановки брожения.
  5. Здесь можно оценить вкус вина и при потребности еще добавить сахар. Также возможно провести закрепление вина водкой (или спиртом), добавив ее не более 1/5 от общего объема вина. Крепленое вино сохраняется лучше, но вкус становится более жестким.

Созревание

Секреты приготовления домашнего вина из сливы без косточек. Простые рецептыПроцедура осветления вина из сливы занимает довольно много времени, минимальный срок созревания составляет 2–3 месяца.

  1. Хорошо закрытые емкости со сливовым напитком (если в конце добавлялся дополнительный сахар, тогда ещё 7–10 дней подержать под гидрозатвором) переместить в темное и прохладное (около 6–16 °С) место.
  2. Фильтровать напиток нужно первоначально каждые 15–20 дней, а потом по мере образования осадка. Для этого его следует аккуратно переливать через трубочку в другой сосуд, не затрагивая осадок.
  3. По истечении 3–6 месяцев распределить домашнее сливовое вино в предназначенные для хранения бутылки и надежно закрыть.

Получаемая крепость у него составляет 9–12% (без дополнительного закрепления). Срок годности напитка в погребе или холодильнике – около пяти лет.

Видео:САМЫЙ ПРОСТОЙ СПОСОБ приготовления вина из ВИНОГРАДА своими рукамиСкачать

САМЫЙ ПРОСТОЙ СПОСОБ приготовления вина из ВИНОГРАДА своими руками

Варианты рецептов

Существует ещё несколько интересных рецептов домашнего вина из сливы:

Десертное

  1. На 1 кг размятой в пюре сливы (без косточек) добавить 300 мл воды и нагреть до 60 °С.
  2. Оставить массу на полчаса, затем выжать сок и перелить в бутыль.
  3. Добавить закваску (300 мл на 10 л сока) или винные дрожжи, сахар (1,3 кг на 10 л сока) и немного теплой воды.
  4. Закрыть емкость ватно-марлевой рыхлой пробкой и выдержать 5 дней, периодически помешивая.
  5. После добавить еще 700 г сахара и оставить на время выраженного брожения, закрыв гидрозатвором.
  6. Примерно через 3 месяца разлить вино в бутылки для созревания и оставить на 1–3 года.

Быстрое

Секреты приготовления домашнего вина из сливы без косточек. Простые рецепты

  1. Взять 1 кг плодов сливы (без косточек), залить горячим сиропом (2 л воды + 400 г сахара) и немного поварить.
  2. Охладить, отжать прессом или при помощи марли и профильтровать.
  3. Перелить жидкость в большую емкость, налить закваску (30 мл на 1 л сока), взболтать, закрыть марлей и оставить на 4–5 дней.
  4. Вино затем слить с осадка, добавить яичный белок, взболтать, дать время осветлиться и хорошо отфильтровать.

Это вино долго не хранится, так как может скиснуть.

Ароматное

  1. Взять 5 кг сливы, засыпать 1 кг сахара и оставить на 5 дней в тепле. Если брожение не начнется, добавить закваску.
  2. Сварить сироп (1 кг сахарного песка + 1,5 л воды + 10–12 г корицы), охладить его, вылить в сусло, перемешать и закрыть гидрозатвором.
  3. После остановки процесса брожения слить напиток с осадка, еще раз процедить и оставить созревать.

Видео:Домашнее ЯБЛОЧНОЕ ВИНО. Пошаговый рецепт👍👍👍Скачать

Домашнее ЯБЛОЧНОЕ ВИНО. Пошаговый рецепт👍👍👍

Полезные свойства фрукта

Слива относится к плодово-ягодным культурам с богатым содержанием глюкозы, фруктозы и сахарозы, витаминов А, В1, В2, С, Н и РР, а также минеральных веществ:

  • калия;
  • кальция;
  • магния;
  • цинка;
  • меди и марганца;
  • железа;
  • хрома;
  • бора;
  • фосфора и натрия.

Секреты приготовления домашнего вина из сливы без косточек. Простые рецептыСреди полезных свойств сливы стоит отметить:

  1. нормализацию деятельности желудочно-кишечного тракта;
  2. поддержку здоровья костей и костной ткани, благодаря фенольным и флавоноидным соединениям;
  3. защиту от действия свободных радикалов и быстрого старения из-за присутствия антоцианов;
  4. профилактику атеросклероза и уменьшение холестериновых отложений на стенках сосудов;
  5. укрепление сердечной мышцы и стенок сосудов;
  6. предотвращение дефицита железа в организме и анемии;
  7. вывод шлаков и токсинов;
  8. поддержку стабильного уровня сахара в крови и предотвращение диабета.

Видео:Домашнее ВИНО из ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ. Самый ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ от моего ПАПЫ!Скачать

Домашнее ВИНО из ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ. Самый ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ от моего ПАПЫ!

Полезные советы

Некоторые рекомендации позволяют улучшить и разнообразить приготовление сливового вина:

  1. Приоритет лучше отдать темным плодам, ведь из них получается густое вино красно-рубинового цвета, а из белых и желтых ягод оно светлое, почти белое.
  2. Осветление и созревание вина можно ускорить, подогрев его на водяной бане до 50 °С и потом охладив.
  3. Возможно ускорить созревание вина добавлением молока, желатина или яичного белка, но здесь понадобится специальная фильтровальная бумага или многократное фильтрование через льняную ткань.
  4. Сливовому напитку можно придать большей пикантности с помощью добавления различных пряностей.
  5. Для получения вина с полным вкусом следует применять винные дрожжи или специальную закваску, особенно в случае изготовления вина из вымытых плодов.

Совсем несложно приготовить вино из сливы в домашних условиях. Нужно лишь соблюдать некоторые правила и технологические особенности процесса. Сливовые алкогольные напитки не любят торопливости, чем дольше они хранятся, тем лучше качество и выразительнее свойства.

Видео:Домашнее вино из сливы - простой рецепт приготовления. Часть 1Скачать

Домашнее вино из сливы - простой рецепт приготовления. Часть 1

Видео по теме

Видео о том, как приготовить вино из слив:

🌟 Видео

ВИНО из ВИНОГРАДА / Для НОВИЧКОВ - Самый Простой Рецепт / Домашнее ВиноСкачать

ВИНО из ВИНОГРАДА / Для НОВИЧКОВ - Самый Простой Рецепт / Домашнее Вино

ВИНО ИЗ СЛИВЫ / Сливовое вино ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ Часть 1Скачать

ВИНО ИЗ СЛИВЫ / Сливовое вино ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ Часть 1

СЛИВОВОЕ ВИНО. ПОЛУСЛАДКОЕ. КАК ПРИГОТОВИТЬ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ.Скачать

СЛИВОВОЕ ВИНО. ПОЛУСЛАДКОЕ. КАК ПРИГОТОВИТЬ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ.

Когда и как сливать ВИНО с осадка? Пошаговая инструкцияСкачать

Когда и как сливать ВИНО с осадка? Пошаговая инструкция

Домашнее сливовое вино! Самое вкусное из всех рецептов!Скачать

Домашнее сливовое вино! Самое вкусное из всех рецептов!

КАК СДЕЛАТЬ ВИНО ИЗ СЛИВ? Лучше чем в магазине! Делаем домашнее вино своими руками, рецептСкачать

КАК СДЕЛАТЬ ВИНО ИЗ СЛИВ? Лучше чем в магазине! Делаем домашнее вино своими руками, рецепт

Домашнее вино из сливСкачать

Домашнее вино из слив

Домашнее ВИШНЕВОЕ ВИНО. Самый вкусный рецепт🍒👍👍👍Скачать

Домашнее ВИШНЕВОЕ ВИНО. Самый вкусный рецепт🍒👍👍👍

Сливянка. Вино из сливы. Натуральный сливовый ликер без водки.Скачать

Сливянка. Вино из сливы. Натуральный сливовый ликер без водки.

ДОМАШНЕЕ ВИНО из ВЫРАЩЕННОГО ДОМА ВИНОГРАДА. ENG SUB.Скачать

ДОМАШНЕЕ ВИНО из ВЫРАЩЕННОГО ДОМА ВИНОГРАДА. ENG SUB.

Рецепт ВИНА за 8 МИНУТ!Скачать

Рецепт ВИНА за 8 МИНУТ!

Домашнее вино из сливы - простой рецепт приготовления. Часть 1Скачать

Домашнее вино из сливы - простой рецепт приготовления. Часть 1

ВИНО из ЯБЛОК / Яблочное вино ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ / Часть 1Скачать

ВИНО из ЯБЛОК / Яблочное вино ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ / Часть 1

рДЖ 25: Наливка из сливы без водки и без сахара. Как лучше с косточками или без?Скачать

рДЖ 25: Наливка из сливы без водки и без сахара. Как лучше с косточками или без?
Поделиться или сохранить к себе:
Наливай-ка!
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.