Домашнее вино из вишни без косточек. Рецепт приготовления и полезные рекомендации (7 видео)

Традиционно для приготовления вина используют виноград, но вкусовые качества и несложная технология приготовления напитков из других ягод или фруктов привлекает виноделов-любителей по всему миру. Вишня – идеальный выбор, чтобы сделать домашнее вино, поскольку сок этих ягод отлично сбраживается, и затем осветляется без дополнительных манипуляций.

Содержание

Вкус и аромат
Рецепт приготовления напитка в условиях дома
Полезные свойства вишни
Рекомендации
Сбор сырья
Мыть или не мыть?
Что нужно, кроме сока?
Уход за посудой для виноделия
Нужны ли ядрышки?
🔍 Видео

Видео:Вино из ВИШНИ / Вишневое вино ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ Часть 1Скачать

Вкус и аромат

Готовое вишневое вино порадует вас немного терпким вкусом, сбалансированным сочетанием кислинки и сладости, насыщенным ароматом летних ягод и богатым рубиновым цветом. При желании можно добавить к букету толику миндального привкуса.

Видео:Домашнее вино из вишни. Вишневое вино пошаговый рецепт.Скачать

Рецепт приготовления напитка в условиях дома

Для приготовления легкого вина, крепостью 11-14 %, понадобится:

спелая, желательно, кисло-сладкая вишня – 6 кг;
сахар-песок – 3 кг;
вода – 8 л.

Этапы приготовления:

Вишни не мыть, просто перебрать, удаляя плодоножки и испорченные ягоды. Косточки выдавить, стараясь максимально сохранить сок.
В подогретую до 30 градусов воду высыпать вишни с соком, добавить треть сахара и перемешать.
Важно! Для защиты от мошек, нужно прикрыть горлышко бутыли марлей в 2-3 слоя. В таком виде оставить в теплом темном месте на несколько дней.
После появления признаков брожения (через 1-2 дня, в зависимости от температуры), регулярно 2 раза в сутки деревянной палкой старательно перемешивать сусло.
Через 3-5 дней, процедить весь объем через мелкое сито, а жмых отжать и выбросить. В полученный сок добавить 1 кг сахара, перемешать и оставить в выбранной таре для дальнейшего брожения все в том же теплом темном месте. На горлышко надеть перчатку с проколотым пальчиком или поставить гидрозатвор. Посуду подобрать так, чтобы она оказалась наполнена только на 3/4 своего объема. Тогда пена при брожении не будет выползать наружу.
Примерно через 5 дней краткосрочно снять перчатку, отлить пол-литра, перемешать его с полкило сахара и влить все обратно в бродящую массу. Еще через 4-5 дней процедуру в точности повторить. И затем оставить бродить на 1-2 месяца. Сроки очень сильно зависят от температуры, сорта вишен, их степени зрелости и многих других факторов.
Если вино не выбродилось в течение 2 месяцев, то следует сок слить, не взбаламучивая осадок и оставить дображивать снова под перчатку. В противном случае вино может стать сильно кислым.
Когда процесс брожения полностью завершен, можно добавить сахар или спирт, ориентируясь на ваш вкус, но не более 7-8 % от объема. В малых дозах спирт (примерно 2-3 % от объема) просто закрепит вино и не даст ему бродить дальше. Если спирта больше, то градус готового напитка повысится, а вкус станет более жестким.
Тару с вином герметично закрыть и оставить в прохладном темном месте минимум на 2 месяца. По истечении этого периода уже можно употреблять молодое вино. Оптимально выдержать вино в течение 6-12 месяцев. Чем дольше оно хранится, тем более яркие вкусовые качества приобретает, поэтому следует запастись терпением.
Важно! Фруктовые и ягодные вина не рекомендуется хранить более 5 лет.

Видео:Домашнее ВИШНЕВОЕ ВИНО. Самый вкусный рецепт🍒👍👍👍Скачать

Полезные свойства вишни

В вишнях содержится такое количество витаминов и минералов, что они могут посоперничать с поливитаминами.

В составе ягод:

витамины B и E;
кислоты – аскорбиновая, янтарная, фолиевая;
минералы: цинк, магний, медь, йод, кальций, железо;
каротин;
рибофлавин;
пектин.

И это не полный перечень.

Употребление вишни:

повышает гемоглобин;
является отличной профилактикой образования тромбов;
укрепляет кровеносные сосуды;
улучшает работу кишечника.

В косметике на основе этих ягод создают кремы, способные разглаживать мелкие морщинки и осветлять кожу.

Внимание! В ягодах содержится большое количество органических кислот. Поэтому частое и обильное поглощение вишен, или ее производных, может быть опасно при диабете, болезнях желудка, а также разрушительно воздействует на зубную эмаль.

Большинство витаминов и минералов сохраняются при переработке вишен. Значит, их можно заготавливать впрок: замораживать, сушить, делать из них сок или вино и так далее.

Видео:Домашнее вино из вишни! Самый простой рецепт без дрожжей!!! Быстро и вкусно!Скачать