суббота, 17 августа 2019

Рейтинг красных полусладких вин: какую лучше марку выбрать

Подписаться
Вступай в сообщество «Наливай-ка!»
ВКонтакте:

полусладкое

Главное достоинство этого сорта вин — многогранность, их можно подавать к любому торжеству и многим блюдам. Перед тем как выбирать красное полусладкое вино, следует разобраться в разнообразии сортов, месте происхождения винограда, так это влияет на букет аромата и вкуса. Об этом читайте ниже.

Историческая справка — От лозы до бокала

Виноделием люди занимаются столько же лет, сколько и земледелием. В Ветхом и Новом заветах есть много упоминаний о вине. Согласно книге «Бытия» Ной первым делом посадил виноградную лозу.

Каждой виноградинке предстоит долгий путь, чтобы из сочной ягоды стать изысканным напитком. Для лозы необходимы необычные условия, в которых другие растения не выживают. Чтобы принести достойный урожай, лоза должна перенести страдания. Самое хорошее вино — это совокупность результата условий, в которых росла лоза и техники ухода за ней.

Факторы, которые влияют на качество вина:

  • возраст лозы;
  • уход;
  • климат;
  • почва;
  • срок сбора;
  • местоположение.

Виноделие — процесс изготовления вина из сока через процесс брожения. Собирают ягоды в солнечную сухую погоду и сортируют, избавляясь от поврежденных, плесневелых и гнилых плодов. Собранный урожай перерабатывают, отделяя ягоды от плодоножек. На следующем этапе виноград отжимают. После того как вино перебродило, его очищают и разливают по емкостям.

Интересно

Красное полусладкое вино изготавливают двумя методами: классическим и купажным. В первом случае сусло сбраживается естественным путем. При купажной технологии смешивают сухие виноматериалы и консервированное сусло.

Дегустационные характеристики

Хорошее красное вино радует как своим цветом, так и букетом ароматов и вкусов. Сочетание всех ощущений создает общее впечатление о напитке. Важным аспектом для раскрытия полного вкуса является температура подачи.

Цвет

Цветовая радуга вина варьируется от нежного до насыщенного темно-бордового или темно-гранатового цветов. Некоторые сорта имеют фиолетовый или оранжевый подтон.

Аромат

Запах вино сомелье называют «нос». Аромат вина раскрывается в три этапа: первый в только налитом бокале, второй после распределения напитка по стенкам и последний в бокале после его опустошения.

бокал

Нос вина делится на три категории:

  1. Сортовая, которая зависят от сорта вина и неизменна во время выдержки.
  2. Ароматы, которые получаются во время предварительного брожения и винного брожения.
  3. Те, что образуются во время вызревания.

Нос вина описывают следующими характеристиками:

  • нотки свежих фруктов;
  • цветы;
  • растительные;
  • пряные и бальзамические нюансы;
  • древесные;
  • дымные и кондитерские.

Вкус

Каждое вино отличается богатым букетом с разными нотками, присущими только ему.

вкус вина

Вкус вина зависит от 5 параметров:

  • сладость;
  • кислотность;
  • содержание танинов;
  • крепость;
  • тельность.

Показатель сладости зависит от остаточного сахара в вине, который не перебродил в спирт. Кислотность — главный элемент, влияющий на вкусовые характеристики. При одинаковом уровне сахара более кислое вино будет казаться более сладким. Концентрация танинов влияет на терпкость напитка. Крепость вина добавляет или снижает уровень вязкости и тельности. Уровень тельности относится к классификации вкуса — от легкого до насыщенного. Самые лучшие красные полусладкие вина гармонично сбалансированы по всем характеристикам.

Вкусовые качества алкогольного напитка описывают, упоминая следующие характеристики:

  • кофе;
  • шоколад;
  • табак;
  • слива;
  • ежевика;
  • вишня;
  • малина;
  • земляника;
  • перец;
  • корица;
  • лакрица;
  • чернослив;
  • изюм;
  • сухофрукты;
  • сено;
  • груша;
  • цитрусовые;
  • черника;
  • дымные ноты;
  • дуб;
  • сливочное масло;
  • кедр;
  • абрикос;
  • ваниль;
  • миндаль;
  • болгарский перец;
  • можжевельник;
  • сливки;
  • трава;
  • гвоздика.

Как выбрать хорошее вино в магазине по этикетке — 10 правил

На бутылке указывают следующие данные о напитке:

  • страна, в которой изготовили вино;
  • названное винного дома;
  • регион;
  • класс;
  • импортер;
  • год сбора урожая.

вино в магазине

Чтобы определить какое красное полусладкое вино будет самым вкусным и качественным придерживайтесь нескольких правил:

  1. Название производителя должно присутствовать на этикетке.
  2. Отсутствие региона произрастания винограда говорит о его низком качестве.
  3. Вина дорогой ценовой категории монокомпонентные. Их не найдешь в обычном неспециализированном магазине возле дома. Напитки по средней цене делают путем смешивания нескольких сортов. Если на бутылке вина средней ценовой категории указан только один сорт винограда — это говорит о том, что перед вами подделка.
  4. Обязательно должно быть указана дата сбора сырья. У разбавленных и химических напитков такая информация отсутствует.
  5. Указание на бутылке дополнительных отличительных свойств, описание вкусового букета добавляет баллов напитку.
  6. Обязательно на этикетке должна присутствовать информация о сроках и месте выдержки.
  7. Слишком дешевая стоимость говорит о низком качестве.
  8. Хорошее вино должно быть представлено только в стеклянной бутылке. Картонная упаковка говорит о том, что перед вами разбавленный субстрат.
  9. Керамическая или другая необычная тара говорит о низком качестве вина или о том, что это подделка.
  10. На бутылке должна обязательно присутствовать акцизная марка.

Страна производитель

Во многих регионах вино является напитком, который употребляют каждый день. Вкус напитка каждой из стран имеет свои отличительные черты. Для каждой местности свойственны свои особенные условия и климат.

Первое место по производству вин занимает Франция. В течение многих французы копят знания и опыт в виноделии, что делает именно их напитки знаменитыми. Самые знаменитые вина делают из винограда, выращенного в Провансе, Борда и Бургундии.

В Италии виноград выращивают круглый год. Эта страна занимает второе место в мире по производству вина. Самыми популярными являются тосканские марки из сорта винограда Sangiovese.

Испания находится на третьем месте по производству вина и имеет самые большие по площади виноградники. Вина этой страны славятся насыщенным и богатым вкусом с пряными и дубовыми нотками.

Португальские вина славятся своим изысканным букетом с тонкими фруктовыми нотками. Самые популярные напитки из этой страны — Мадера и Портвейн.

Виноделие в России набирает обороты и способно конкурировать с итальянскими и французскими марками. Винодельни расположены на Крымском полуострове и в Краснодарском крае.

Рейтинг производителей возглавляют следующие российские компании:

  • холдинг «Ариант»;
  • Гатчинский спиртзавод.
  • Фанагория.

В Германии из-за малого количества солнечного света лозы красного винограда приживаются хуже, чем белого. Не смотря на это красные вина Германии отличаются высоким качеством, а немцы гордятся что смогли создать условия для выращивания элитных сортов винограда. Самые популярные немецкие сорта: шпетбургундер, дорнфельдер и португизер.

Практически в каждом штате США занимаются виноделием, но ключевое место занимает Калифорния, где производится большая часть. В этом регионе выращивают практически все популярные мировые сорта вин.

Австралия только с 19 века начала заниматься виноделием и постепенно набирает обороты. Отличительные особенности Австралийских вин — фруктовый, богатый вкус и приемлемая цена. Большинство заводов производят купажированное вино, то есть смешанное из разных регионов.

Аргентина относится к крупнейшим производителям вина в мире и занимает 5 место. Основной регион по виноделию — Мельдоса.

Чилийские вина отличаются богатым фруктовым вкусом черной смородины, грейпфрутов или персиков, раскрываясь ванилью, сливой и лакрицей.

В Грузии выращивают более 500 сортов винограда из 4000 всех, которые насчитывают в мире. В стране используют древние уникальные технологии производства вин. Грузия славится уникальным подвидом вин — природно-полусладким (Киндзмараули, Хванчкара), которые считаются элитными.

Молдавские вина характеризуются как напитки с изысканным и легким вкусом. В напитках чувствуются оттенки полевых цветов и фиалок.

В Абхазии многие века сохраняют лучшие традиции виноделия, поэтому вино этой страны обладает изысканным и гармоничным букетом. Высокое качество вина обусловлено особыми климатическими условиями. Названия самых лучших и популярных красных полусладких вин Абхазии: Лыхны, Апсны, Псоу.

Как правильно выбрать вино. Основные правила

Нюансы как выбрать лучшее красное полусладкое вино:

  1. Если вы покупаете вино ценовой категории до 400 рублей, предпочтение следует отдать напиткам из Чили, Аргентины или отечественным производителям.
  1. Желательно приобретать вино в специализированных алкомаркетах ил крупных проверенных магазинах. Ларькам, где не смогут предоставить сертификаты не стоит доверять.
  1. Внимательно рассмотрите консистенцию вина. Примеси, помутнение и осадки должны отсутствовать.

Какое полусладкое вино лучше — красное или белое

Если вы ограничены в бюджете при выборе алкогольного напитка предпочтение следует отдать белым видам. Белый виноград менее привередлив к местности и уходу. Технология изготовления отличается простотой в сравнении с красными видами, поэтому стоимость будет ниже. Вероятность выбрать качественное и вкусное вино среди белых выше.

Названия лучших элитных французских, итальянских, германских и португальских полусладких вин мира

Истинные ценители, чтобы получить потрясающие вкусовые ощущения должны попробовать следующие всемирно известные марки лучших красных полусладких вин:

  • Château Gruaud-Larose, французское вино, полнотелое, немного острое, вкус бархатный и объемный с ярким тоном кожи, смородины, черешни, сухих трав, лакричного печенья и можжевельника, раскрывается букетом из черных ягод, чернослива, ментола и шоколада;

  • Château Lagrange, французское вино со вкусом меда, черных ягод, табака, шоколада, с долгим ягодным финишем и землянистыми нотами в самом конце;
  • Château Margaux, французское вино с изящным вкусом чернослива, с нотками вишни, кедра и табака;
  • Barolo, самое известное итальянского вино, выращивается в Пьемонте, имеет гранатовый цвет с оранжевым подтоном, который усиливается с годами, потом переходит в темный коричневый цвет,спектр ароматов: смола, фиалки, розы, изюма малина;
  • Lambrusco, самое популярное за границей итальянское вино, в аромате мокрый мрамор, раскрывается во вкусе фруктовым букетом: сладкая вишня, смородина, красное кисловатое яблоко, немного цветочных тонов;
  • Schittler, Dornfelder Barrique, немецкое выдержанное в дубе вино с ярким букетом и долгим послевкусием;
  • Salwey, Eichberg Spatburgunder GG, 2013, немецкое вино бургундского стиля с ярким интенсивным ароматом ягод, копченостей и древесных нот с преобладанием вишни и шоколада;
  • Dow’s Vintage Port, портвейн производства Португалии с чистым светом и сбалансированным ароматом и вкусом черешни, шоколада и сливы;
  • Warre’s Warrior Porto DOC, крепленое португальское вино со вкусом шоколада, вишни и какао;
  • Trabucchi Recioto della Valpolicella DOC Terre del Cereolo, вино из Италии с многогранным букетом черносмородинового джема, табака, шоколада и голубики.

Почему хорошие полусладкие вина доступны не всем

Элитные вина производятся в винных домах Франции и Испании. Прежде чем попасть на полки магазинов России, напиток проходит длинный путь. Из-за таможенных сборов стоимость вина вырастает в несколько раз. Достать хорошее элитное французское или испанское вино тяжело еще и потому, что их выпускают небольшими тиражами.

Рейтинг хороших недорогих вин

В каждой ценовой категории можно найти достойных представителей с гармоничным вкусом.

Хорошие вина до 400 рублей

Список вин, которые можно купить по цене до 400 рублей:

  • Cantina Puianelo, итальянское вино с нежным вишнево-изюмным вкусом, продолжительным послевкусием;
  • Кадарка, болгарское вино с пряным ароматом, вкусом ванили;
  • Makedonsko Crveno, молодое македонское вино со вкусом вишни и клюквы, обладает цитрусовым послевкусием;
  • Negroamaro, Итальянское вино с интенсивным вкусом ягод, ванили с легким оттенком земли и меда;
  • Stobi, македонское вино с насыщенным ежевично-сливовым ароматом с оттенками грецкого ореха, малины и сливы;
  • Лыхны, вино из Абхазии с ароматом земляники, улавливаются мякоть зелёной клубники, вишни и корейского винограда с отголосками черной смородины;

  • Броянуца Кадарка, сербское вино, раскрывается нотами черноплодной рябины и вишни с мягким вкусом.

Хорошие вина до 700 рублей

Список вин, которые можно купить дешевле 700 рублей:

  • Fetzer, красное вино из Калифорнии, яркие ноты черной смородины, вишни, ванили, дуба и шоколада переходят в дымное сладковатое послевкусие лакрицы и имбирного пряника;
  • Corterosso, итальянское вино с насыщенным букетом дуба, ванили, шоколада, черной смородины и сливы, с приятным малиново-клубничным послевкусием;
  • Epicuro Primitivo di Manduria, итальянское вино с теплым и округлым вкусом вишни со специями, черной смородины, с приятным сливовым послевкусием;
  • «Tinajas» Carmenere Reserva, легкое вино с кислинкой и ароматом смородины, с приятным послевкусием трав;
  • Trapiche Cabernet Sauvignon, аргентинское вино с мягким ароматом фруктов и пряностей;
  • Le Grand Noir Caberne Sauvignon, французское терпкое вино темно-фиолетового цвета с пряными ароматами земли и черных ягод, оттенками табачного дыма с цитрусовыми тонами и легким дубом;
  • Hardys Legacy Rich, австралийское вино с мягким сбалансированным вкусом ягод и земли, с бликами вишни и красного перца чили.

Хорошие вина до 1000 рублей

Рейтинг красных вин в ценовой категории до 1000 рублей:

  • Barista Pinotag, вино из Южно-Африканской Республики с ярко-выраженным ароматом кофе, шоколада и вишни с дымным привкусом;
  • San Valentino Garnacha, испанское плотное вино с терпким вкусом ежевики и кофе, с легкой горчинкой и ванилью в послевкусии;
  • Pinot Noir, вино из штата Калифорния с насыщенным фруктовым вкусом с нотками дерева, во букете чувствуется ежевика, клубника, слива с ноткам сливочного масла;
  • Pieve San Vito Bardolino, итальянское вино с округлым и легким вкусом вишни и дуба, раскрывается сливовым и вишневым ароматами с оттенками болгарского перца, кожи, табака и можжевельника;
  • Киндзмараули, вино с терпким плотным вкусом ягод и цветов, с нотками смородины и сливы;
  • Malbec, Аргентинское вино с богатым букетом ванили, специй, дыма, табака, кофе, корицы и черной смородины с ореховыми нотками, раскрывается послевкусием ежевики и приятной вязкостью;
  • Shiraz grenache Mataro, Австралийское вино с благородным букетом слив, черешни и шоколада, раскрывается нотками ванили, карамели и дуба;
  • Negroamaro, итальянское сбалансированное вино с богатым ароматом фруктов и ягод, вишневой смолы с травяными нотками, открывается в легкое освежающее послевкусие табака и ванили;
  • Appassionatamente Rosso, итальянское вино с изящным букетом вишни, клубники, черники, лакрицы, сливы с древесными нотами, в послевкусии ощущается инжир и дубовые веточки.

Как правильно подавать

Красные полусладкие вина рекомендуют подавать при температуре 15 градусов по Цельсию. Для этого предварительно открывают бутылку и помещают в холодильник за 15 минут до подачи. Вина данной категории относят к столовым и хорошо подходят к обеду, ужину или к закускам.

Несколько правил при подаче красного полусладкого вина:

  • пить его рекомендуется из специальных винных бокалов в форме тюльпанов с тонкой ножкой;
  • наливают вино на половину бокала или чуть меньше, чтобы аромат полностью раскрылся;
  • пьют маленькими глотками, предварительно раскачав бокал, чтобы вино обогатилось кислородом;
  • перед первым глотком вдыхают аромат вина.

С какими продуктами сочетается

вино и продукты

Красное полусладкое вино сочетается практически со всеми продуктами, но считается больше мясным. Напиток можно подавать к любому виду мяса, в том числе и к дичи, приготовленного любым способом. Единственное, что следует уменьшить, это количество специй при приготовлении блюд.

Вино прекрасно сочетается с рыбными блюдами, пастами, лазаньей, пиццей и морепродуктами. Также дополнить закуски можно свежими овощами и неострыми сортами сыра. хорошим дополнением выступают шоколад и сладкие фрукты и ягоды.

Что не рекомендуется подавать к красному полусладкому вину:

  • маринованные и квашеные овощи;
  • селедка;
  • орехи и сухофрукты;
  • мята и ваниль.

Неожиданное, но пикантное и сбалансированное сочетание — красное полусладкое вино и твердый сорта сыра с медом. При составлении сырной тарелки в качестве закуски к красному вину отталкиваются от вкуса и насыщенности вина. Для легкого вина подают сыры с легким ароматом, например бри или камамбер, или с ореховой ноткой. Для насыщенных, ярких и многогранных вин подходят выдержанные сыры с солоноватым вкусом или подкопченные. Не подходит для красного вина сыр с голубой плесенью.

Чтобы подобрать легкую закуску к вину в виде фруктов необходимо придерживаться следующих правил: для вина с кислинкой выбирают более сладкие фрукты, и наоборот, для сладкого вина в противовес подают умеренно сладкие закуски.

Вступай в сообщество «Наливай-ка!»
ВКонтакте:

← Вернуться

×
ВКонтакте:
Я уже подписан на сообщество «Наливай-ка!»
×
Вступай в сообщество «Наливай-ка!»
ВКонтакте:
Я уже подписан на сообщество «Наливай-ка!»
Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.
Принять